Guía Rápida Complementaria: Auditorías de Inocuidad alimentaria 101

Esta guía proporciona una descripción general de los diferentes tipos de auditorías de seguridad alimentaria y lo ayuda a comprender cuál es la adecuada para usted.

La guía rápida le dará información sobre:

• ¿Qué es una auditoría de alimentos?

• Auditorías de primera, segunda y tercera parte.

• Comprender el riesgo, las evaluaciones de vulnerabilidad y el fraude alimentario.

• Auditorías de inocuidad alimentaria contra inspecciones federales.

• El papel del análisis de causa raíz y las acciones correctivas.

Una auditoría de inocuidad de los alimentos es una forma de recopilar y evaluar evidencia para determinar si el sistema implementado es apropiado y efectivo. Entonces, ¿realmente está haciendo lo que dice que está haciendo en los procedimientos escritos? ¿Se han identificado y controlado o eliminado los peligros?